2026年の食トレンドにおいて、サラダは単なる「付け合わせ」から、満足度の高い「メイン級ディッシュ」へと進化を遂げています。サニーレタスサラダ2026年最新アレンジとして注目されているのが、発酵調味料とナッツ類を掛け合わせた「発酵デュカ風サラダ」や、サニーレタスを軽く炙る「ウォームサラダ（温サラダ）」のアプローチです。
最新のプロの現場で重用されている調味ロジックは、塩麹や自家製玉ねぎ麹をベースにした乳化ドレッシングです。従来の酢とサラダ油のドレッシングとは異なり、米麹由来の天然の糖分とアミノ酸が、サニーレタスのフリル状の葉先にしっかりと密着します。刻んだローストアーモンドやピスタチオ、クミンを散らすことで、噛むたびに香ばしさと食感の対比が際立ち、飽きることなく最後の一口まで楽しめます。
また、これまでのサニーレタスサラダ人気レシピの概念を覆す手法として、熱したごま油やガーリックオイルを食べる直前に「ジュッ」と回しかける温製スタイルも支持を広げています。葉先は生のみずみずしさを残しつつ、芯に近い部分だけがわずかにしんなりすることで、かさが減り驚くほどの量を無理なく摂取できます。これは外食産業で培われたテクニックが一般家庭のデイリークッキングへと浸透した好例です。
