大粒のホンビノス貝をたくさん入手した際は、鮮度を保ったまま長期保存できる「冷凍保存」が役立ちます。二枚貝は冷凍することで細胞が破壊され、解凍調理時に旨味成分であるコハク酸などが溶け出しやすくなるという嬉しいメリットもあります。
生のまま保存する場合は、殻をきれいに洗って水気をしっかり拭き取り、ジッパー付き保存袋に平らに並べて空気を抜いて密閉し、冷凍庫へ入れます。保存期間の目安は約3週間〜1ヶ月です。調理時は自然解凍せず、凍った状態のまま熱したフライパンや沸騰したスープへ一気に投入してください。ゆっくり解凍すると貝が開かなくなる恐れがあるため注意が必要です。
気になる毒性や安全性についてですが、ホンビノス貝自体が固有の毒を持つわけではありません。流通しているものは、自治体や水産機関による定期的な貝毒検査（麻痺性貝毒・下痢性貝毒）をクリアした安全なものだけが店頭に並んでいます。なお、高タンパク・低脂質な食材であり、疲労回復をサポートするタウリンやビタミンB12、鉄分、亜鉛が豊富に含まれており、健康や美容を意識する方にも非常に優れた栄養源となります。
