塩選びで最も重要な鉄則は、パッケージ表面の宣伝文句を無視し、裏面の「食品表示ラベル」だけを確認することです。日本の食品表示基準において、実は「天然塩」「自然塩」という単語を商品名やキャッチコピーに使うことは公正競争規約により原則禁止されています。そのため、メーカー各社は工夫を凝らしたネーミングをつけていますが、裏面の規格表示だけは誤魔化せません。
本物の天然塩を見分けるためのチェックポイントは、以下の2項目に集約されます。
① 原材料名表示のシンプルさ
本物の海塩であれば、原材料名は「海水（日本）」など極めてシンプルです。もし「天日塩、粗製海水塩化マグネシウム（にがり）」などと書かれている場合、それは海外の安価な輸入天日塩を一度水に溶かし、にがりを人工的に後添加した「再生加工塩」であることを意味します。
② 製造方法（工程表示）のキーワード
裏面にある「工程」の欄を必ず確認してください。天然塩を見分ける決定打はここにあります。
- 本物の天然塩（完全天日・平釜塩）：「天日」「平釜」のみ、あるいは「逆浸透膜、平釜」などの記載。海水を太陽光や風、昔ながらの平釜でじっくり煮詰めて結晶化させた製法です。
- 精製塩・食卓塩：「イオン膜（イオン交換膜）」「立釜」「乾燥」の記載。海水から化学的に塩化ナトリウムだけを抽出した工業製法です。
- 再生加工塩：「溶解」「立釜」「混合」などの記載。輸入天日塩を海水や水で溶かし直し、再結晶化させています。
