カトラリーとはどこまでの食器？テーブルウェアとの違いと正しいマナーの具体的な内容に迫る! 専門的な視点でご紹介しています。

カトラリーを選ぶ際、使い勝手やメンテナンス性を左右する最大の要素が「素材」です。日常使いに適した高機能ステンレスから、格式ある銀食器、モダンな樹脂コーティングまで、特性は大きく異なります。

素材・種別詳細・材質データ一般的な基準・相場（1本あたり）編集部の見解・評価18-10／18-8ステンレスクロム18%・ニッケル8〜10%を含む高品位合金。耐食性・耐酸性に優れる。800円〜2,500円
（食洗機完全対応）家庭用の決定版。錆びにくく金属臭が極めて少ないため、日常使いから来客用まで最も推奨できる。洋白銀器（シルバープレート）洋白（銅・亜鉛・ニッケル合金）の表面に20〜30μmの純銀メッキを施した高級仕様。3,500円〜8,000円
（手洗い・定期研磨推奨）一流ホテルや高級レストランの標準。適度な重厚感と銀特有の滑らかな口当たりが格別。純銀（スターリングシルバー925）銀含有率92.5%。熱伝導率が極めて高く、料理の温度を瞬時に伝える。15,000円〜40,000円超
（専用クロスでの手入れ必須）代々受け継ぐ家宝クラス。抗菌作用があるが、硫化による黒ずみ防止の手入れが必要。ハイブリッド（PVD／樹脂複合）ステンレスにチタンコーティング（PVD加工）やアセタール樹脂ハンドルを接合。1,800円〜4,500円
（製品により食洗機制限あり）クチポールに代表される意匠性重視。食卓のモダンな演出に最適だが、柄の乾燥に注意が必要。

安価な18-0ステンレス（ニッケルを含まない素材）は価格を抑えられる反面、酸や塩分に長期間さらされると点食（小さなサビ）が生じるリスクがあります。長く愛用する一揃いを選ぶなら、18-8または18-10ステンレス以上のグレードを選択するのが賢明なアプローチです。