SNS上などで時折「いくら盛り放題の店」と表現されることがありますが、これは厳密には誤解です。つっこ飯はビュッフェ形式の食べ放題ではなく、「注文したサイズの丼（小・中・大など）から零れ落ちる限界まで、スタッフが豪快に盛り付ける一回限りの演出料理」です。
また、はちきょうには創業時から徹底されている「残食厳禁の鉄則」が存在します。厳しい北の海で命がけで漁を行う漁師への敬意と、海の恵みへの感謝を込めた独自の理念であり、粒ひとつ残さず食べ切ることがルールとなっています。万が一残した場合には罰金（寄付金）が設定されている点も有名な規律です。
注文前には必ずお腹の空き具合と相談し、他の料理の注文量に合わせて適切なサイズ（女性や少食の方、色々食べたい方は「小」サイズが推奨）を選ぶことが、トラブルを防ぎ最高の食事体験を得るためのポイントです。
