暖簾をくぐると立ち込める、香ばしい炭火と甘辛いタレの香り。室蘭の食文化に触れる際、誰もが最初に抱く疑問が「なぜ鳥肉ではなく豚肉なのか」という点です。その背景には、鉄鋼と造船の街として急速に発展した昭和初期の室蘭がたどった産業の歴史が深く関わっています。
当時、軍靴用の革を確保するために農家で豚の飼育が推奨され、安価で良質な豚肉やモツが庶民の活力源として市場に出回りました。重労働に耐えうるスタミナ食として、ビタミンB群が豊富な豚肉と、北海道で安く手に入り甘みの強いタマネギを串に刺して提供したのが室蘭やきとりの始まりです。
この食文化を洗練させ、全国区のブランドへと押し上げた立役者こそが1950年（昭和25年）創業の「やきとりの一平」でした。初代が屋台からスタートさせ、試行錯誤の末に完成させたスタイルは、70年以上の歳月を経た現在も変わることなく受け継がれ、室蘭グルメを代表する最高峰の居酒屋として君臨しています。
