「米と酒の国」という確固たる看板を守りながら、新潟は今、多彩なローカルグルメの交差点としてかつてない魅力を放っています。豪雪の知恵が育んだ滋味深いへぎそば、職人の情熱が生んだ背脂や生姜醤油のラーメン、そして日常の遊び心から定着したタレカツ丼やイタリアン――。それぞれの料理には、この土地に暮らす人々が風土とともに紡いできた必然の物語が宿っています。
旅の成功を分けるのは、表面的な知名度にとらわれず、移動ルートや自身の嗜好、お土産の日持ちといった実用的なデータを事前に把握しておくことに他なりません。多層的で奥深い新潟の食の世界へ、ぜひ五感を研ぎ澄ませて飛び込んでみてください。 （出典: 新潟 名物（Yahoo!ニュース））
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