栗原はるみが教える絶品なすレシピ！食感を極限まで引き出す秘訣を詳しくリサーチ! 読者が気になる 情報と解説を凝縮して配信します。

家庭の食卓でおなじみの「なすの揚げ浸し」も、彼女の手にかかれば一味違うごちそうへと生まれ変わる。基本の煮汁にたっぷりの薬味——みじん切りの大葉、叩いた梅干し、さらには生姜の絞り汁を加えることで、驚くほど洗練された風味に仕上がる。

余った揚げ浸しを翌日に冷製パスタの具材として和えたり、そうめんの具として乗せるアレンジも絶品だ。時間の経過とともに味がなじみ、深みを増していくため、作り置きとしても大活躍する。日常の忙しさを助ける保存版テクニックとしても重宝されている。