低カロリーで満腹感が得られるとして定番の「キャベツダイエット」ですが、やり方を誤るとリバウンドや体調不良を招く大きな落とし穴が存在します。
主食をすべてキャベツに置き換えたり、毎食キャベツばかりを食べたりする方法は、タンパク質や脂質、必須微量栄養素の欠乏を招き、筋肉量の減少や基礎代謝の低下に直結します。結果として痩せにくく太りやすい体質へと変化してしまうのが、極端な食事制限の最大のデメリットです。
ダイエットで成果を上げるための鉄則は「主食の完全置換」ではなく、「食前キャベツ」として小鉢1杯（約50〜70g）をよく噛んで食べる方法です。咀嚼による満腹中枢の刺激と、食物繊維による血糖値の急上昇抑制というキャベツ本来の恩恵だけを安全に享受できます。
