野菜室で余りがちなきゅうりも、適切な塩もみによる脱水と、沸騰調味液による短時間加熱という基本原則さえ守れば、わずか1〜2本から極上の常備菜へと生まれ変わります。大量に仕込む保存食とは異なり、食べたいときに20分で作れて数日で食べ切れる少量レシピは、現代のライフスタイルに最も適したフードロス削減の知恵です。
今夜の献立の「あと1品」や、お弁当の彩り、晩酌のおつまみに。冷蔵庫にきゅうりが1本眠っているなら、ぜひこの黄金比タレを小鍋で一煮立ちさせ、本家さながらのパリパリ食感を体験してみてください。 （出典: きゅうり の キュー ちゃん レシピ 少量（Yahoo!ニュース））
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