Q1：手延べそうめんと手延べひやむぎは、太さ以外に何が違うのですか？
A1：手延べ製法の場合、JAS規格上どちらを名乗っても問題ありませんが、多くの産地では「引き延ばす回数」を変えて太さに差をつけています。そうめんは限界まで細く延ばして繊細なのどごしを追求し、ひやむぎはやや太めに仕上げて手延べ特有の強いモチモチ感と小麦の風味を味わえるように仕立てています。
Q2：茹で上がった後、時間が経つと麺がくっついてしまいます。防ぐ方法はありますか？
A2：盛り付ける際、一口大に指でくるりと巻いて小分けにして盛るか、少量の水や氷を張った器に浮かべるとくっつきを防げます。また、食べる直前に少量の冷水を麺全体に回しかけてほぐすのも効果的です。
Q3：賞味期限が切れた乾麺は食べても大丈夫ですか？
A3：乾麺は保存性が高いため、未開封で正しく冷暗所保管されていれば、数ヶ月過ぎた程度ですぐに傷むことは稀です。ただし、油が酸化したような古い匂いがしたり、虫の混入やカビ、変色が見られる場合は劣化しているため食べるのを控えましょう。
