滞在満足度を決定づけるもうひとつの要素が、味とライブ感にこだわった食の体験です。2階レストラン「HATAGO」で提供されるドーミーインPREMIUM東京小伝馬町の朝食バイキングでは、ドーミーイン各館の強みであるご当地名物料理が展開されています。
小伝馬町の目玉は、じっくりと味が染み込んだ甘辛い煮汁がたまらない「東京下町風 肉豆腐」です。柔らかく煮込まれた牛肉と味が染みた豆腐の組み合わせは、朝からご飯が進む逸品として宿泊者のブログやSNSでも絶賛されています。さらに、一口サイズで取りやすい小鉢横丁（季節の和え物や温泉卵など）、注文を受けてから焼き上げるエッグステーション、旬の天ぷらなど、朝から旅館並みの品揃えを誇ります。
一方、夜の定番として外せないのが「あっさり醤油ラーメン」を無料で振る舞う夜鳴きそばです。ドーミーインPREMIUM東京小伝馬町 夜鳴きそば提供時間は、毎晩21:30〜23:00。飲んだ後のシメや、遅めのチェックイン後の夜食として絶妙なハーフサイズで提供されます。仮に提供時間に間に合わなかった場合でも、フロントに申し出ることでオリジナルカップ麺「ご免なさい」が提供されるなど、宿泊客の期待を裏切らない丁寧なフォローが徹底されています。
