Q1：賞味期限が2年過ぎた未開封のエキストラバージンオリーブオイルは、しっかり加熱すれば食べられますか？
A1：食用としての利用はおすすめできません。2年が経過した油は、外見に変化がなくとも内部でポリフェノールが減衰し、酸化が進行している可能性が極めて高くなります。加熱しても過酸化脂質などの有害物質は分解されないため、胃もたれや腹痛の原因になります。家具の手入れや木製品の保護、あるいは牛乳パックを使った安全な廃棄を行ってください。
Q2：オリーブオイルを冷蔵庫に入れていたら白く固まって沈殿物ができました。これは腐敗や酸化ですか？
A2：腐敗でも酸化でもありません。オリーブオイルの主成分であるオレイン酸が約10℃以下の低温環境で結晶化する自然な物理現象です。品質には全く問題ありませんので、暖かい室温に置くか、ぬるま湯（20〜30℃）につけてゆっくり溶かせば元のサラリとした状態に戻り、通常通り美味しく召し上がれます。
Q3：開封済みのオリーブオイルの匂いを嗅いでも、酸化しているかどうか判断がつきません。何か目安はありますか？
A3：普段使っている新鮮な植物油や、開封したてのオイルと匂いを嗅ぎ比べてみてください。劣化した油は、青々しいフルーツやハーブの香りが完全に消え、油絵具、クレヨン、古い粘土のような「乾いた石油系のツンとする臭気」が混ざります。また、平皿に薄く広げて半日置き、ペタペタと強い粘り気が出る場合も酸化が進んでいる決定的な証拠です。
Q4：賞味期限切れの油を固める凝固剤がない場合、どうやって捨てるのが正解ですか？
A4：市販の油凝固剤がなくても、空の牛乳パックと古新聞（または古布・キッチンペーパー）があれば安全に破棄できます。パックの中に紙を詰め、油を吸わせた後に少量の水を加えて口をガムテープで塞ぎ、可燃ゴミとして出してください。水を含ませることで、酸化に伴う自然発火のリスクを確実に防ぐことができます。
