10時以降の通常営業で提供される看板メニュー「濃厚豚骨魚介つけ麺」は、日本のつけ麺文化の頂点に君臨し続ける理由をまざまざと見せつけてくれる。じっくりと時間をかけて炊き出された豚骨や鶏ガラの濃密な白湯に、厳選された削り節や煮干しの強烈な風味が融合したスープは、ひとくち飲めば口いっぱいに圧倒的な旨味が弾ける。
この濃密なスープをしっかりと受け止めるのが、力強いコシを持った特製極太麺だ。麦の香りが豊かに立ち上り、噛み締めるたびに押し寄せるモチモチとした食感はスープと見事な調和をみせる。最後の一滴まで飽きさせない魚粉のアクセントや、スープ割りによる締めまで計算し尽くされた構成は、まさに至高の体験と言える。
