かつては港町の専売特許だったこの味を、一般の愛好家が手に入れるハードルは確実に下がりつつある。現在最も確実なのは、産地直送型のオンラインプラットフォームや、豊洲市場の仲卸直営ECサイトを活用した「冷凍ブロック」の事前予約だ。水揚げ直後にプロの手で血抜き・急速冷凍されたパックが、解体シーズンに合わせて数量限定で出品されている。
また、静岡県の焼津や神奈川県の三崎といったマグロ基地の直売所では、朝市などで不定期に入荷する生鮮品に出合えるチャンスもある。見つけたら迷わず手に取るべきだ。一度その濃密な世界を知ってしまえば、従来の魚卵に対する常識が心地よく覆されることは間違いない。 （出典: マグロ の 卵（Yahoo!ニュース））
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