単なるデザートドリンクの拡充にとどまらず、ベースとなるコーヒーそのものの品質革新が進行している点も見逃せません。現在採用されているマックカフェ カフェラテ こだわりの中核には、厳選されたアラビカ種豆100%のブレンド設計と、高圧抽出を安定して再現する次世代型エスプレッソ抽出システムの存在があります。
マクドナルドの品質管理担当者が過去のプレスブリーフィング等で強調してきた通り、豆の産地（ブラジル、コロンビア、グアテマラ等）ごとに焙煎度を微細にコントロール。深煎りの持つ重厚なコクと、牛乳と合わさった瞬間に際立つキャラメルのような甘みを両立させています。ファストフードチェーンのラテにありがちだった「ミルクの水分でコーヒー感が薄まる」という弱点を克服するため、専用の低温殺菌牛乳と蒸気圧のバランスをグラム単位で再構築しました。
コーヒー鑑定士（Qグレーダー）を交えた官能評価テストにおいても、「後味に残る嫌な酸味やエグみが徹底して排除されており、日常的に何杯でも飲めるクリーンなプロファイル」と高評価を記録。200円台という日常価格でありながら、専門店の400円〜500円台のカフェラテに匹敵する口当たりの滑らかさを実現している点が、リピート率の根幹を支えています。
