神田志乃多寿司が1902年の創業以来、激動の時代や食のトレンドの変遷を乗り越えて愛され続けている理由は、決して単なる「老舗の看板」によるものではありません。濃厚に煮含めた甘辛い油揚げのコクを受け止め、後味を鮮やかに洗い流す「刻み蓮根入りの酢飯」という、緻密に計算された味覚の黄金比がそこにあります。
朝7時30分から開く淡路町の暖簾、谷内六郎画伯が描く懐かしい包装紙、そして紐を解いた瞬間に立ち上る海苔と甘辛醤油の芳醇な香り。そこには、大量生産のファストフードでは決して味わえない、東京・江戸前の美意識と真心が凝縮されています。
大切な取引先へのご挨拶に、お世話になった方への感謝の印に、あるいは自分自身へのささやかなご褒美に。当日中の常温保存という昔ながらの約束事を守り、職人が丹精込めて包む黄金比のいなり寿司を、ぜひその舌で体感してみてください。 （出典: 神田 志乃 多 寿司（Yahoo!ニュース））
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