SNSや口コミプラットフォーム上で見られるシュラスコ食べ放題ネットの反応を精査すると、訪問者の満足度を左右している「現場ならではの現実」が浮き彫りになってきます。
肯定的なレビューでは、「一般的な焼肉食べ放題と違って自分で焼く手間がなく、常にベストな焼き加減で切り分けてもらえる」「塊肉を目の前でスライスされる演出は接待や合コンで間違いなく盛り上がる」といった体験価値への高評価が多数を占めます。実際に現場を観察しても、スマートフォンで豪快なカットシーンを撮影する客が引きも切らず、エンターテインメントとしての完成度の高さがうかがえます。
反面、ネガティブな声として散見されるのが「序盤にソーセージや鶏肉が次々と運ばれ、本命の牛肉に辿り着く前に満腹になった」「肉の塩気が強く、後半は喉が渇いて水分で胃が膨らんでしまった」という指摘です。これについて取材に応じた都内シュラスコ店のベテランパサドール（肉のサービングスタッフ）は次のように証言しています。
「焼き上がりのタイミング次第でチキンやソーセージから回り始めることはありますが、決して意図的にお客様の胃袋を安い肉で満たそうとしているわけではありません。『イチボを優先してほしい』『脂の少ない赤身が欲しい』とスタッフに直接声をかけていただければ、焼き上がり次第テーブルへ優先的にお持ちします。遠慮せずにコミュニケーションを取っていただくことこそが、満足度を最大化する秘訣です」
