「小樽ポセイ丼といえばワンコイン丼」というイメージを持つ旅行者は今なお少なくありません。かつて数量限定500円（税抜）で提供され、テレビや雑誌で一大ブームを巻き起こした伝説のランチです。物価高や漁獲コストの上昇を経た現在、完全な500円ワンコインでの通年提供は姿を変えつつあるものの、手頃な価格で海の幸を味わってもらいたいというコンセプトは「数量限定のサービス丼」や「ミニ丼シリーズ」へと形を変えて継承されています。
そもそも、なぜ他店では3,000円〜5,000円台が主流の観光地エリアで、良心的な価格帯を維持できるのでしょうか。その背景には、水産卸・仲買ルートとの太いパイプがあります。毎朝市場から直接大量一括仕入れを行い、中間マージンをカットすることで、鮮度を保ちながら提供価格を抑える仕組みを確立しているためです。安さの裏には品質を落とさず回転率と仕入れ規模で勝負する、卸直営系ならではの明確な合理性が存在します。
