回転寿司業界の中で、はま寿司が他を圧する理由の一つに「季節感の演出」がある。「旬のネタ祭りキャンペーン」では、その時期に最も脂が乗った旬の魚貝類を惜しみなく投入。産地直送の鮮魚が見せる美しい色合いと弾力は、一昔前の回転寿司のイメージを完全に覆した。
炙りものや特製ソースを合わせた進化系寿司だけでなく、素材そのものの味で勝負する本格派の握りまで網羅。一皿一皿に対する職人さながらのこだわりが、コアな寿司通をも唸らせている。競合他社が次々と値上げに踏み切る中、この品質を維持し続ける姿勢は驚嘆に値する。
