寒い季節や就寝前のリラックスタイムには、温かい豆乳（ホット）の美味しい飲み方が重宝されます。しかし、鍋や電子レンジで急激に温めると表面に「湯葉（タンパク質の熱凝固被膜）」が張ってしまったり、風味が損なわれたりすることがあります。
豆乳を滑らかに温める臨界温度は60℃〜65℃です。70℃を超えると大豆タンパク質の熱変性が急速に進み、膜が形成されやすくなります。
- 電子レンジでの加熱目安：マグカップ1杯（約200ml）の場合、500Wで約1分20秒〜1分40秒。途中で一度取り出してスプーンで全体を軽くかき混ぜ、熱ムラをなくすことで膜の発生をほぼ完全に防げます。
- おすすめのちょい足しスパイス：温めた無調整豆乳におろし生姜小さじ半分と純ハチミツを加えた「ソイジンジャー」や、シナモンスティックを添えたホットソイは、体の芯から温まる冷え対策ドリンクとして定評があります。
