生食文化が根強いマグロですが、加熱調理のアプローチをマスターすれば、食卓のレパートリーは無限に広がります。鮮度が落ちかけた刺身の救済はもちろん、家計に優しいアラや切り落としを極上の一品に変える技術は、日々の料理をより豊かにしてくれる確かな武器となります。
下処理での臭み抜き、片栗粉によるコーティング、そして加熱時間の見極めという基本を守るだけで、魚料理に苦手意識がある方でも失敗なくプロの味を再現可能です。今夜の献立に、ふっくらジューシーなマグロの加熱料理を取り入れてみてはいかがでしょうか。 （出典: マグロ 加熱 レシピ（Yahoo!ニュース））
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