現代の食の安全意識の高まりの中で、一部のインターネット空間やSNS上では「硫黄で燻蒸されているから身体に有害なのではないか」「添加物が残留しているのではないか」といった根拠のない懸念が散見されます。しかし、食品衛生学および農林規格の観点から検証すると、これは明確な事実誤認です。
燻蒸に使用される二酸化硫黄は、世界中のワイン醸造やドライアプリコットの製造でも古くから国際的に認められている酸化防止・静菌処理技術です。さらに、燻蒸されたあんぽ柿は、その後2週間から1ヶ月近くにわたって寒風吹きすさぶ乾燥場で干し上げられます。その過程で二酸化硫黄は空気中へと完全に気化・揮発するため、出荷される完成品の残留濃度は、厚生労働省が定める食品安全基準（30ppm未満など）を大幅に下回る痕跡レベル、あるいは検出限界以下まで低下します。
もう一つのよくある誤解が、「白い粉が吹いていないあんぽ柿は偽物なのか」という疑問です。ころ柿や市田柿に見られる白い粉は、果肉から浸出したブドウ糖や果糖が結晶化したもの（柿霜・しそう）ですが、あんぽ柿は水分が約50%と高いため、糖分が結晶化せず果肉の中に水分とともに溶け込んでいます。白い粉を吹かないことこそが、みずみずしい半生の証であり、製法の違いによる必然的な現象なのです。
