特筆すべきは、独特の食味の裏に隠された突出した栄養プロファイルだ。とりわけ医療やヘルスケアの分野から熱狂的な注目を浴びているのが、天然のアイスプラントに豊富に含まれる「ピニトール」という成分である。ピニトールは植物界でも限られた種にしか含まれない希少な糖アルコールで、体内でインスリンと似た働きを示し、急激な血糖値の上昇を緩やかにサポートする効果が数々の研究で報告されている。
美容面でのメリットも見逃せない。抗酸化作用に優れたβ-カロテンはレタスの数倍以上とも言われ、体内の余分なナトリウム排出を促すカリウム、疲労回復を助けるクエン酸やリンゴ酸が凝縮されている。「天然の塩味がついているため、ドレッシングや塩をかけずにそのまま美味しく食べられる」という事実は、高血圧やむくみに悩む現代人にとって最高の減塩ソリューションに他ならない。
