医療現場や健康診断の追跡データ、愛飲家のコミュニティを検証すると、「ビールをやめてワインにしたのに健康診断で尿酸値が7.5mg/dL（高尿酸血症の診断基準は7.0mg/dL超）から下がらなかった」というケースが頻発しています。
その背景を深掘りすると、ワイン単体の問題だけでなく「ペアリングされる食事の脂質・プリン体濃度」が密接に関わっています。ワインのアテとして定番の熟成チーズ、レバーペースト、赤身肉のステーキ、生ハムなどは高プリン体・高カロリー食材の代表格です。ワインの心地よい酸味や渋みが食欲を刺激し、結果として食事経由のプリン体摂取過多と総摂取カロリーオーバーを引き起こす現場の構図が浮き彫りになっています。
