釧路の食文化は海鮮だけに留まりません。地元で圧倒的な支持を集めるご当地洋食の代表格が、レストラン「泉屋 本店」の「スパカツ」です。ジュージューと音を立てる熱々の鉄板の上に、大盛りのスパゲティ、揚げたての分厚いトンカツ、そして濃厚でほんのり甘みのある特製ミートソースが惜しみなくかけられています。冷めにくい鉄板で最後まで熱々のまま味わえる工夫は、釧路の厳しい寒さから生まれた知恵であり、一度食べると病みつきになる釧路名物B級グルメの筆頭です。
もう一つの伝説的ソウルフードが、北海道名物「ザンギ」の発祥店として知られる「鳥善」です。一般的な鶏のから揚げとは異なり、同店のザンギは骨付きまたは骨なしの揚げたて鶏肉に、特製のウスターソースとコショウをつけて食べる独特のスタイルを貫いています。サクッとした薄衣の中にジューシーな肉汁が閉じ込められており、スパイシーなタレがビールを誘います。
