忙しい現代のライフスタイルにおいて、鶏塩うどんのレシピで人気を集めているのは、包丁を極力使わずフライパンや小鍋ひとつで完結する10分調理法です。主役にはジューシーな旨味が出る鶏もも肉を使用し、麺はコシが持続する冷凍うどんを活用した時短調理が最も適しています。
調理のプロセスは極めて論理的です。まず、一口大に切った鶏もも肉の皮目を下にして鍋に入れ、中火で軽く脂を引き出します。このひと手間でメイラード反応が起き、スープに香ばしさが加わります。肉の色が変わったところで水と調味料を一気に注ぎ入れ、沸騰したらアクを丁寧に取り除きます。
そこへ電子レンジ（600Wで約3分）で解凍した冷凍うどんを直接投入し、中弱火で2分ほど煮込むだけで、麺の内部までしっかりと鶏の出汁が浸透します。煮崩れしやすいチルド麺に比べ、急速冷凍された冷凍うどんはグルテンの網目構造が強固なため、スープを吸わせても弾力ある歯ごたえをキープできるのが大きなメリットです。
