卵アレルギーの症状が現れるまでの時間は、大きく分けて「即時型（IgE依存性）」と「遅延型（非IgE依存性など）」の2パターンが存在します。
最も一般的な即時型の場合、卵を口にしてから数分〜2時間以内（多くは30分〜1時間程度）に皮膚の赤みや蕁麻疹、目のかゆみなどの反応が現れます。食べた直後は何ともなくても、消化吸収が進むにつれて急激に発赤が広がるケースも珍しくありません。
一方で、食後数時間から翌日以降にかけて症状が表面化する遅延型（消化管アレルギー等を含む）もあります。このタイプでは、食後数時間経ってからの頑固な下痢や嘔吐、慢性的な湿疹の悪化などが主症状となり、原因が卵であると気付きにくい点が特徴です。「卵を食べてすぐ変化がなかったから安心」と油断せず、初めて食べる際は半日ほど全身の状態を観察することが大切です。
