今シーズン注目のカフェ限定メニューは、素材のポテンシャルを最大限に引き出した限定スイーツの数々だ。中でも根強い人気を誇る「竹バウム」は、抹茶のコクと生地のしっとり感が唯一無二。竹の節目に見立てた見た目も美しく、焼き上げる温度と時間に細心の注意が払われている。
さらに茶寮限定で提供される季節の皿盛りスイーツは、挽きたての宇治抹茶を贅沢に使用。口の中で瞬時にとろける濃密な抹茶グラタンや、挽きたて抹茶を点てて回しかけるアフォガートなど、その場・その瞬間しか味わえない感動が用意されている。伝統を踏襲しながらも進化を止まない、洗練された品々だ。
