国を挙げた健康寿命の延伸を目指し、厚生労働省が推進する「健康日本21」では、生活習慣病予防の数値目標として、成人の1日あたりの野菜摂取量350g以上、食塩摂取量の低減が強く推奨されている。カリウムを豊富に含む緑黄色野菜や海藻類は、体内の余分なナトリウムを排出し、血管壁への過剰な圧力を取り除く。
これに呼応するように、ヘルスケア産業も急速な進化を遂げている。単なるサプリメントの販売にとどまらず、個人の血液データや腸内フローラを解析し、血管リスクに最適化された個別化フードを提供するサービスが台頭してきた。血管の老化度を可視化するウェアラブルデバイスと栄養管理アプリの連携など、食を通じた血管防衛はテクノロジーと融合した新たなステージへ突入している。
