店名にも掲げられている「自家製麺」へのこだわりは並大抵のものではない。厳選された小麦粉を絶妙な加水率で打ち上げた麺は、小麦本来の豊かな風味と独特のしなやかさを併せ持つ。
ツルツルとした喉越しでありながら、スープをしっかりと持ち上げる絶妙な太さと断面形状。スープと麺がお互いを高め合う相乗効果は、毎日の気温や湿度に応じた微調整の賜物と言えるだろう。
店名にも掲げられている「自家製麺」へのこだわりは並大抵のものではない。厳選された小麦粉を絶妙な加水率で打ち上げた麺は、小麦本来の豊かな風味と独特のしなやかさを併せ持つ。
ツルツルとした喉越しでありながら、スープをしっかりと持ち上げる絶妙な太さと断面形状。スープと麺がお互いを高め合う相乗効果は、毎日の気温や湿度に応じた微調整の賜物と言えるだろう。