店頭に並ぶメニュー札には、その日の入荷状況に応じた日替わりの逸品から不動の定番まで、多彩な選択肢が用意されています。看板商品のひとつである「ウニ・イクラ丼」は、ミョウバン特有の臭みが一切ない極上の生ウニを惜しげもなく敷き詰め、自家製醤油漬けのイクラを贅沢に重ねた珠玉の構成です。
さらに、赤身・中トロ・大トロのグラデーションが美しい「本マグロ三昧丼」や、旬の白身魚・サーモン・ホタテ・エビなどを豪快に盛り合わせた「スペシャル海鮮丼」も注文率の高い人気メニューです。ご飯が見えないほど敷き詰められたネタの総重量は平均200g〜250g以上に達し、視覚的なインパクトと満足感を両立させています。
汁物としてセットで提供されるアラ汁や赤出汁も、市場の良質な魚のアラから濃厚な出汁を抽出しており、丼の味わいを引き立てる名脇役として高く評価されています。
