うどんチェーンでありながら、各種メディアの人気ランキングや評判でうどんを凌ぐほどの支持を集めるのが「カツ丼」です。サクサクの衣を絶妙な火入れの玉子でとじた逸品ですが、ここにも知る人ぞ知る裏技が存在します。
それが「具材別盛り（セパレート）」での注文です。ご飯の上にカツとじを乗せずに別皿で提供してもらうことで、揚げたてカツのサクッとした食感を最後までキープできます。まずはカツ皿からそのままサクサク感とお肉のジューシーさを味わい、後半にご飯の上へスライドさせて王道のカツ丼として楽しむ二段構えの食べ方は、一度体験すると病みつきになるはずです。
また、名物の「ぼた餅（おはぎ）」にも通ならではの食べ方があります。食後のデザートとしてそのまま食べるのはもちろんのこと、通の間では「うどんの合間にひと口挟む」という甘塩っぱい無限ループが定番化しています。さらに上級者の間では、持ち帰ったぼた餅を少し温め、資さんうどんの持ち帰り出汁を少量かけて上品な和風スイーツのように味わうアレンジレシピも密かな話題を集めています。
