この店の看板として長年愛され続けているのが、土鍋でじっくりと炊き上げられる名物 鯛めしだ。蓋を開けた瞬間に立ち上る香ばしい湯気と、ふっくらとした真鯛の白身。味付けは塩と酒、そして真鯛から滲み出る濃厚な旨味のみという極めてシンプルな構成である。過剰な調味料に頼らず、米の一粒一粒に魚の出汁を吸わせる仕立ては、素材に対する絶対的な自信のあらわれにほかならない。
鮮度の高さも他店の追随を許さない。名物の鯛めしだけでなく、お造りや煮付けに使われる魚介は、その日の朝に水揚げされたばかりのもの。身の締まり、脂の乗り、皮目の美しさ。五感すべてを満足させる仕込みの丁寧さが、一皿ひとさらに凝縮されている。
