給食受託業界において、魚国総本社がひときわ高いプレゼンスを示しているのが「社員食堂（産業給食）」のフィールドです。近年、健康経営を掲げる大手クライアント企業向けに、栄養バランスだけでなくエンターテインメント性を取り入れたイベントメニューや、現地のライブクッキングを導入する動きが加速しています。
クライアント企業で社員食堂を利用する従業員からの口コミでは、「日替わり定食のバリエーションが豊富で飽きがこない」「季節のフェア料理のクオリティが高い」といった好意的な評価が目立ちます。冷凍食品をそのまま加熱して提供するだけの画一的なオペレーションではなく、現場調理による味付けや盛り付けの丁寧さが、利用者の満足度を支える原動力となっています。
一方、そこで腕を振るう現場スタッフの視線からは、また違った現実が浮かび上がります。ある元社員は手記の中で次のように述べています。
「大手メーカーの社員食堂に配属されていた時は、カレンダー通りの土日祝休みで残業も月10時間未満。非常に恵まれた環境でした。しかし、近隣の病院受託現場へヘルプに入った途端、365日止まらないシフトと早朝からの食事箋チェックに追われ、同じ会社とは思えないほどの激務を体感しました」
このように、「社員食堂＝ワークライフバランス良好」「医療・介護施設＝突発対応が多く体力勝負」という配属先ごとの性質の違いが、社員の満足度を大きく二分していることが分かります。
