一方で、生活者のリアルな台所事情を映し出すメディアでも、魚料理のアップデートが進んでいる。クックパッド株式会社の膨大な検索データからは、魚介レシピにおいて「失敗しない」「臭みゼロ」といった検索語句が常に上位を占めていることが見て取れる。
半世紀以上にわたり日本の家庭料理を支えてきたNHK『きょうの料理』でも、伝統的な知恵を現代のフッ素樹脂加工フライパンに合わせてアレンジした実践的なアプローチが紹介されている。プロの重厚なセオリーを解体し、最小限の手間と器具で再現可能にする試みは、家庭における魚料理のハードルを劇的に下げ、豊かな食文化の裾野を広げている。
