「おせちの黒幕」というネットの刺激的なフレーズの裏にあったのは、伝統を食いつぶす安易な工業化ではなく、過酷な労働環境に喘ぐ和食の現場を救い、失われゆく食文化を未来へと繋ぐ技術の結晶でした。大阪の地から全国の板場へと届けられる食材の数々は、プロの厳しい審美眼に耐えうる水準を保ち続けています。
外食で口にする端正な前菜も、正月に家族で囲む晴れやかな重箱も、その美しさを陰で支える専門技術者の存在を知ることで、食体験の解像度はより一層深まります。過度な「手作り信仰」に惑わされることなく、磨き抜かれたプロの技術を賢く食卓に取り入れることこそが、豊かな食生活を楽しむための現代的な知恵と言えるでしょう。 （出典: 山 福（Yahoo!ニュース））
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