ネット上には多種多様な情報が溢れている。YouTubeの解説動画やクックパッドの投稿レシピを参考に作ってみたものの、「どこかお店の味と違う」と首を傾げた経験を持つ人も多いだろう。手軽なレシピの多くは、一般的な市販のペットボトル茶や手持ちのティーバッグを流用しているため、ミルクの濃厚さに茶葉が負けてしまうのだ。
本格的な味を目指すなら、専門書である『台湾スイーツ＆ドリンク全書』などのバイブルに記されたプロのドリンクレシピに目を向けたい。同書でも推奨されるテクニックの一つが、抽出の最後にほんの少しの塩分（岩塩をひとつまみ）を加えること。この隠し味がミルクの甘みを引き締め、後味に透明感のある余韻をもたらしてくれる。
