二郎系屈指の人気を誇る麺屋歩夢の圧倒的な麺量と凶暴な美味さの秘密とは、一体どこにあるのでしょうか。まず誰もが直面するのが、一般的なラーメンの常識を遥かに凌駕する麺屋歩夢の麺量の基準です。
一般的な中華そばの麺量が茹で前130g〜150g程度であるのに対し、麺屋歩夢では「小ラーメン」の食券であっても茹で前300g〜350g前後（体感ではそれ以上とも囁かれます）が惜しみなく盛られます。大ラーメンともなれば茹で前450g〜600gに達し、茹で上がり後の総重量はヤサイやスープを含めて2kg近くに膨れ上がります。
そして、SNSや大食いコミュニティで伝説的に語られるのが麺屋歩夢すり鉢ルールです。大ラーメンの食券に現金を追加し、麺増しを申請した猛者だけに供される巨大な「すり鉢丼」。すり鉢での提供は、店側と常連客の間にある「絶対に食べ切る」という暗黙の信頼関係によって成り立っています。店舗関係者の証言や現場の通則としても「残し厳禁・遊び半分の注文は不可」が徹底されており、大食いに絶対の自信があるフードファイター以外は足を踏み入れてはならない領域です。
胃袋のキャパシティに不安がある初訪問者には、食券をカウンターに提示する際、「麺少なめ（約200g）」や「麺半分（約150g）」と申告する麺屋歩夢初心者向け注文方法の選択が強く推奨されます。「少なめで頼むのは恥ずかしい」と躊躇する必要は一切ありません。美味しく食べ切ることこそが、店に対する最大の敬意だからです。
