全国のラーメンファンの間で時折見られる誤解が、「つけ麺（特製もりそば）で有名な東池袋大勝軒の系列ではないか？」という混同です。歴史的に「大勝軒」には主に2つの源流が存在します。甘酸っぱいつけ汁と太麺がトレードマークの故・山岸一雄氏による「東池袋系」に対し、柏の「中華そば大勝」が属するのは、巨大な丼に入った熱々煮干し中華そばを確立した「永福町系」です。
したがって、メニューにつけ麺がズラリと並んでいるわけではなく、あくまで主役は煮干し香る中華そば一本勝負。この前提を理解しておくことで、「思っていた味と違った」というミスマッチを未然に防ぐことができます。
また、味の濃淡やラードの量、麺の硬さについては職人の黄金比で提供されるため、まずは基本のバランスで味わうのが鉄則です。すき焼きのように麺をくぐらせて温度と塩味をまろやかにする「生卵（別皿）」のトッピングは、知る人ぞ知る通好みの味変テクニックとして知られています。
