館内は大きく分けて「常設店舗」と「日替わり店舗」の2つのゾーンで構成されている。この構造をあらかじめ理解しておくことが、現地での満足度を左右する最初の分岐点だ。
常設店舗エリアには、宇都宮を代表する5つの看板店が常時ブースを構える。各店の職人が目の前の鉄板で次々と焼き上げるライブ感があり、好きな店舗の席に座りながら他店の餃子も注文してテーブルに集められる柔軟なシステムが魅力だ。
一方の日替わり店舗エリアは、協同組合宇都宮餃子会に加盟する30店舗以上の味が曜日ごとにローテーションで提供される空間である。1皿で5つの店舗の味を1個ずつ楽しめる「盛り合わせプレート」など、日替わりゾーンでしか注文できないメニューが用意されており、訪れるたびに異なる味覚の発見が待っている。
