これほどのクオリティとボリュームを提供しながら、なぜ驚異的な価格帯を維持できるのか。その秘密は、徹底的に磨き上げられた店舗オペレーションとテクノロジーの融合にある。
注文はすべて手元のタッチパネルで完了し、料理は提供レーンや省力化されたスタッフの手によって数分以内に席へ届く。注文から提供までの時間が極限まで短縮されているため、限られた時間内でもストレスなく何度もおかわりを重ねることができる。
また、メニューの選択肢を無駄に広げすぎず、人気部位へ集中させることで肉の仕入れコストを削減。無駄を徹底的に排除した高回転率のビジネスモデルだからこそ実現した「客と店舗の双方にメリットがある仕組み」なのだ。
