SNSの拡散力も、この熱狂を後押ししている。InstagramやTikTokでは、「#OysterRamen」のハッシュタグが世界中でトレンド入り。羽田や成田に降り立った外国人観光客が、その足で都内の専門店に直行し、2時間待ちの行列に並ぶ光景はもはや日常茶飯事だ。「寿司や天ぷらに次ぐ、日本の新しいラグジュアリーフードだ」と、フランスから訪れた観光客は興奮気味に語る。日本独自の「出汁文化」と「洋食の技法」が融合したハイブリッドな魅力が、国境を越えて評価されている。
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