植物性タンパク質が豊富な豆腐料理ですが、油で揚げる工程が入るため、カロリーや糖質のバランスが気になる方も多いはずです。
豆腐1丁（約300g）あたりの目安値を見ると、絹ごし豆腐は約170kcal・糖質約5g前後、木綿豆腐は約220kcal・糖質約4g前後となっています。油で揚げた場合、衣の片栗粉と吸油によって1食分あたり約250〜320kcal程度に上昇します。
よりヘルシーに楽しむための工夫として以下のポイントが挙げられます。
・吸油率を下げる：片栗粉を厚塗りせず、余分な粉をしっかり落としてから加熱する。
・良質な油を選ぶ：こめ油やオリーブオイルなど、酸化しにくい油を使用して軽やかに仕上げる。
・食物繊維をプラス：大根おろしやキノコ類をたっぷり添えることで、糖や脂質の吸収を穏やかにする。
豆腐本来のイソフラボンやカルシウム、良質なタンパク質を効率よく摂取できるため、食べ方を工夫すればダイエット中やトレーニング期間中にも適した優秀な一品となります。
