かぼちゃの煮物を「べちゃべちゃ」から「ほくほく」へと昇華させるプロセスに、特殊な調理器具や高級な食材は一切必要ありません。粉質系の完熟かぼちゃを見極め、鍋底わずか数センチの少量の煮汁で落とし蓋を用いて蒸し煮にし、砂糖の浸透圧と火を止めた後の冷却時間を正しく管理する——。それら一つひとつの物理的根拠に基づいた所作の積み重ねが、箸を入れた瞬間に割れる感動的な仕上がりを約束します。
これまで「どうしても水っぽくなってしまう」と諦めていた方も、ぜひ今晩の調理からこの黄金ルールを取り入れてみてください。食卓に広がるだしの香りと、口いっぱいに広がる濃密な甘み・ほくほくの舌触りに、家族や食べる人の驚く笑顔が生まれるはずです。 （出典: かぼちゃ 煮物 ほくほく（Yahoo!ニュース））
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