ネット上の情報やコミュニティでは、「九州の甘口醤油は食品添加物が過剰に使われているのではないか」という懸念が語られる場面が少なくありません。しかし、フンドーキン醤油の製造工程と原材料表示を精査すると、そうした認識が一面的であることが浮き彫りになります。
確かに、伝統的な家庭用濃口であるゴールデン紫などには、九州特有の味覚設計を具現化するためにステビアや甘草といった植物由来の甘味料やアミノ酸が適量ブレンドされています。これは江戸時代から続く「甘みを含めた調和」を家庭で手軽に再現するための調味技術であり、地域の食生活に根ざした配合です。
一方で、フンドーキンは日本で最も早くから有機JAS認定や無添加醸造に注力してきたメーカーの一つでもあります。主力である生詰無添加醤油シリーズは、遺伝子組換えでない大豆と小麦、食塩のみを用い、一切の甘味料や保存料を排除して醸造されています。加熱殺菌を行わずに精密ろ過で酵母を取り除く「生詰（なまづめ）」技術により、酸化を防ぎながら大豆本来のピュアな甘みと華やかな香りを残すことに成功しているのです。
つまり、フンドーキンは「伝統的な九州甘口の濃厚な満足感」を提供するラインと、「原材料を極限まで削ぎ落としたナチュラル志向」を満たすラインの両方を高度な技術力で完全に作り分けています。「九州醤油＝添加物が多い」という図式は、同社の多様なラインナップの半分しか見ていない誤解だといえます。
