絶望のパスタを全国的な知名度へと押し上げたもう一つの立役者が、人気和風パスタチェーン「洋麺屋 五右衛門」です。五右衛門のグランドメニューにラインナップされている「地中海風 カラスミと絶望のパスタ」は、IVO ホームパスタとはまた異なるアプローチでファンを獲得しています。
五右衛門版のベースは、唐辛子を効かせたピリ辛のトマトクリームスープ。具材には豚ひき肉やきのこ、オリーブがふんだんに使われ、アクセントとして高級食材である「カラスミパウダー」がトッピングされています。カラスミ特有の塩気と魚介の風味が加わることで、地中海風の豊かなコクが引き立ち、お箸で気軽に食べられるご馳走パスタとして幅広い層に親しまれています。
