編集部では、X（旧Twitter）、Instagram、Googleレビューおよび各種掲示板におけるなんくる食堂のネットの反応を200件以上スクリーニングしました。そこから浮かび上がったのは、賛美の声だけでなく、初訪問者が直面しやすい現実的な課題です。
肯定的なレビューでは、「とにかく肉が柔らかい」「ちゃんぷるーの野菜がシャキシャキで香ばしい」「店員のおばちゃんの『くわっちーさびら（いただきます）』の笑顔に癒やされる」といった接客の温もりを評価する声が大多数を占めます。一方で、ネガティブ寄りな意見としては、「ご飯のデフォルト量が多すぎて残しそうになった」「店内が満席のときは注文から提供まで20分以上待つことがある」といった点が挙げられます。
現場観察から判明した重要な事実は、同店が決して「作り置きのスピード提供」を行っていないという点です。注文を受けてから大きな中華鍋を強火で煽り、そばを茹で上げているため、混雑時にはどうしても調理時間がかかります。しかし、この「出来立てへの愚直なこだわり」こそが、リピーターを惹きつけてやまない理由でもあります。
