日本の家庭料理界を牽引し続ける料理研究家・栗原はるみ氏のレシピでも、煮物の味付けにおける正確な配合比率は常に重要視されてきた。長年の経験に基づくシンプルかつ無駄のない配合は、世代を超えて多くの人々に支持され続けている。
また、長年にわたり日本の食卓を支えてきたNHK『きょうの料理』などの長寿番組でも、時代の変化に伴い「手軽でありながら失敗しない比率」の紹介に注力している。かつてのような「適量」や「目分量」という感覚的な世界から、再現性を高めた数値化への移行こそが、忙しい現代人のニーズに合致している証左と言えるだろう。
