テーブルに運ばれた瞬間に歓声が上がるのが、圧倒的な存在感を放つ「厚切りタン」だ。包丁目が整然と入れられた極厚のタンは、七輪の炭火で表面を香ばしく焼き上げ、中は絶妙なレア感で仕上げる。口に含めば、弾力のある歯ごたえと共に上質な肉汁が溢れ出し、これまでのタンの概念をあっけなく覆してしまう。
さらに見逃せないのが、厳しい衛生基準をクリアした店舗だからこそ提供できる新鮮な「生ユッケ」である。艶やかな赤身の上に鎮座する濃厚な黄身を崩し、特製の甘辛タレと絡めて頬張る瞬間はまさに至福。レバーやハツといった新鮮さが命の部位も絶品で、生の旨味を知り尽くした食通たちをも唸らせている。
